食堂厨师长

一、岗位职责 1、全面负责医院后厨日常运营管理，统筹菜品出品、口味标准化； 2、把控库存管控、损耗节约，制定备货计划，严控后厨成本； 3、安排后厨人员排班、分工，做好员工技能培训、带教与岗位考核； 4、落实厨房卫生、厨具消杀、消防安全，遵守食药监卫生规范； 5、管控菜品出餐速度、出品品相，处理客诉菜品问题，维护用餐口碑； 6、定期更新菜单、调整时令菜品，搭配套餐、特色菜。 二、任职要求 1、年龄30—40岁，有厨师长/食堂主管管理经验，精通大锅菜/宴席菜； 2、熟练掌握后厨整套运营流程，懂成本核算、人员管理、食材管控； 3、厨艺扎实，能独立研发新菜品，口味稳定，熟知食材搭配与腌制卤制技巧； 4、熟悉餐饮食品安全法规，注重后厨整洁、环境卫生规范； 5、责任心强，能带团队、执行力强，吃苦耐劳，服从整体安排；