厨师长

（一）根据食谱和特殊需求，按质、按量制备膳食，保证按时供应。 （二）合理安排食堂工作，对员工进行检查、督促和指导，并带头做好本职工作。 （三）勤俭办食堂，负责原材料统计，申购工作，控制好成本。 （四）严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，按规定严格落实食品留样及各类餐具的清洁消毒制度。 （五）在烹调操作过程中按《食品安全法》要求，加强对所属人员及食堂环境卫生管理工作。 （六）做好食品卫生监督工作，预防食物中毒，加强消防安全管理，预防火灾发生。 （七）参加伙食管理委员会会议，定期听取长者意见，满足长者的合理需求，不断提高烹调技术和服务质量。 （八）负责制定每周食谱，检查主副食质量和数量。 任职要求： 1. 具备大专及以上学历，持有初级及以上相关职称，拥有3-5年餐饮管理或医疗机构食堂工作经验。 2. 精通食品卫生法规及营养搭配知识，具备出色的成本控制意识与突发事件处理能力。 3. 作风严谨，责任心强，具备良好的沟通协调能力及团队协作精神，能适应养老院工作节奏。